Olá Paiva,
O forms é um framework desenvolvido pela oracle, no qual é utilizado para criação de telas (front end) de aplicações que conectam no banco de dados oracle. Como um Ecplise, NetBeans, VB dentre outros, possui uma interface grafíca que torna possível o desenvolvimento mais rápido e agíl de aplicações. O legal do Forms é que voce pode colocar comandos sql diretamente em seus eventos e procedimentos, diferente de um java que há a necessidade de montar uma string de comando para que o banco execute o comando.
Atualmente a versão mais estavél do forms é a 10g que se utilizado com o IAS pode ser executado atraves de um navegador, sendo que a 11g esta em teste.
A Oracle também tem um framework chamado JDeveloper, para geração de paginas em JSP, com suporte a AJAX, que atualmente esta na versão 11g Realese 2. Vale a pena dar uma olhada.
Vlw Leonardo Litz