@airoosp
Eu uso SQL Developer desde a sua 1a. versão e conversando com colegas e alunos, me parece que o PL/SQL Developer tem muito mais recursos e facilidades que o SQL Developer, mas é uma ferramenta paga.
Isso que vc está tentando fazer, por exemplo, vc não vai conseguir no SQL Developer, mas existem outras maneiras de fazer a mesma coisa e você terá que se adaptar às novas maneiras de trabalhar desta nova ferramenta. No SQL Developer para editar linhas vc tem que clicar no nome da tabela, clicar na aba Dados e dar duplo clique no nome da coluna/linha desejada.
O PL/SQL Developer, que eu já vi alunos utilizarem, me parece que tem muito mais botões e confetes. O SQL Developer não tem tantas opções para fazer a mesma coisa, o que na minha opinião (que já estou acostumado) é bom, pois a interface me parece mais limpa e objetiva!
[]s