Olá airoosp,
Acho que a melhor distribuição linux para aprender a usar Oracle é o Centos, como é uma “cópia” do RED HAT, você provavelmente não terá problemas com Oracle.
Sobre qual versão utilizar, fique a vontade para escolher 10g ou 11g, neste caso tanto faz.
Sobre documentação, os próprios manuais da Oracle baseiam a maioria dos seus exemplos em Linux ou Unix. Você pode fazer o download gratuito no site da OTN.
http://www.oracle.com/technetwork/index … index.html
Se você procurar aqui mesmo no forum existem tópicos que abordam bons livros sobre Oracle.
Espero ter ajudado,
Abraço.